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030 天底下做菜最好吃的人（第1页）

接着他手起铲落，切下了几片蛋清，苏曼无语的瞪视着菜板上外轮廓被修成心形的煎蛋，默默腹诽，还可以这样

就好像面前本来是条死胡同，她撞了一次又一次，就是撞不过去，然后后退两步，突然现旁边就有一条小路可以绕过去。讀蕶蕶尐說網

苏曼仰头望天，这一刻，她真心觉得自己比窦娥还冤。

苏杭咳了两声，声音里却带着掩盖不住的浓浓笑意，催促道“好了，你再煎个八分熟的鸡蛋。”

苏曼哼哼两声，重新点开了火，轻车熟路的做着她重复了几百遍的工作，和五分熟的煎蛋相比，八分熟只不过是煎的更久一点罢了。

当蛋黄几近完全凝固，从橙黄转变成了金黄，下面的一圈蛋清也开始泛起焦黄，苏杭利落的拿起锅铲，把鸡蛋翻了下个。

苏曼“”

她麻木的想着，哦，原来还可以翻面。

看着苏杭怎么也压不下来的嘴角，这一刻，苏曼严重怀疑，她家喂根本就是在等着看她的笑话

苏杭看出苏曼脸色不快，聪明的转移了话题“你想先学哪道菜”

苏曼沉吟片刻，“番茄炒蛋和糖醋排骨吧。”

有菜有肉，才是营养均衡之道，还有一点很重要，相对于别的菜，番茄要好洗一些。

苏杭点了下头，在心里盘算了下，开口道“你每天可以练习十份番茄炒蛋，五份糖醋排骨。”

苏曼不解的看向他“为什么”

难道是因为排骨比较贵苏杭一向大方，这样行事不像是他的风格。

苏杭板着手指道“因为时间，排骨你要先煮熟了才能做，至少要半个小时一锅。”

苏曼一僵，按照苏杭给她安排的课程，早上切墩加站桩，晚上还要学习雕花，再煮上五锅排骨，她的业余时间就全搭里面了。

苏曼也了狠，“好，那我们干脆早上也做一份。”

煮排骨的时间可以站桩切墩，一点都不耽误。勤能补拙，她不信自己这么努力，还练不出一手好厨艺

第二天一早，睡眼惺忪的苏曼就被苏杭叫了起来，她用冷水洗了把脸，总算清醒些了，回头看到苏杭已经把从菜市场买回来的菜都卸了下来，其中就包括她要用到的，整整两扇肋排。

苏曼上前，帮着苏杭把菜分门别类的放好，苏杭取出了两把很少用的刀具，一把是上尖下窄的三角刀，刀刃闪着凛凛寒光，十分锋利，另外一把有点像是菜刀，比菜刀要大上足足一圈，刀背极厚。

苏杭指着两把刀，言简意赅的叫着他们的名字“剔肉刀，斩骨刀。”

他把排骨平放在了菜板上，反手握住了剔肉刀，捉住了最边上的一根肋排，手中尖刀对准相邻两块肋排之间的软肉往下一切，整块肋排便如被剪子划破的两片布，轻巧的一分为二。

苏曼看他动作轻巧，忍不住跃跃欲试，苏杭带着隐晦不明的笑意，把尖刀递到了苏曼手里。

苏曼模仿着苏杭的动作，反手握住了刀柄，捉住了肋排，刀尖向下，狠狠的往下一划，她马上现，这到底不是剪子剪布，遇到的阻力比想象中大多了，原本准备好的力气竟然无以为继，刀刃生生的卡在了肉里。

苏曼狠劲上来，也不抽出刀，深呼吸一口气，握住刀把，狠狠的往下一划，两片排骨应声而开。

苏曼兴奋的看向了苏杭，苏杭却难得的泼起了冷水“切两片肋骨而已，古代庖丁可是只用了一把尖刀就拆解了一只牛。”

苏曼不服的辩解道“你也说了，那是古时候，现在肉店都处理的差不多了，就连排骨，不是都可以帮你切好么”

苏曼一下想起，冷鲜肉店服务周到，可以直接要求他们把排骨切成小段，她斜着眼睛看向苏杭，他根本就是故意的吧

苏杭第一次板起了脸，话里带了隐隐的训斥之意“你烧菜，只有你自己知道用多大的肉，多大的骨头，而且如果你以后遇到完整的食材怎么办难道还要先找个屠夫过来”

苏曼被训的哑口无言，苏杭说的她都懂，就像是洗菜切菜，成为大厨以后，这些都是学徒工的工作了，可作为一个大厨，你可以不做，却不能不会。

只会炒菜，哪怕炒出花来，也是不能称为厨师的。

一个优秀的厨师，必须了解做饭的全部流程，包括食材的初步处理，熘炒炖煮的烹饪手段，以及做好饭后的善后工作。

而一个顶级的厨师，需要了解的更多，包括食材的原产地，食材的培育方式，食材的食用历史等，都要如数家珍。