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第73章 做腊肉腊肠（第2页）

林沫沫说干就干，第二天一早就买来盐、花椒、八角、白糖、白酒等配料。林沫沫也没有实际操作过，她为了试验又请王猎户杀了一头野猪。她取适量食盐、八角和花椒放锅内炒出香味，然后按照一定的比例配好配料，自己和林莲花、林柱子两人均匀的涂抹在野猪肉上，用炒热的花椒盐将五花肉的表面全面揉搓一遍，反复抹匀，保证肉的每一面都抹满花椒盐。林婉君没有那种耐心，就负责在旁边记录配料比例。

将肉全部腌制后，林婉君将这些肉一一放进新买的大缸中，这缸保持干燥。林沫沫加入一些炒好的花椒盐，用手抹匀，保证缸底缸壁都抹到，再倒少许白酒入缸内，同样的抹匀缸底缸壁。将抹好花椒盐的肉先放一层进缸里，均匀的倒一些白酒在肉上。再放一层肉进缸里。再倒一些白酒在肉上。如此反复，直到所有肉都放进缸里。将余下花椒盐均匀撒在肉面上。再倒一些白酒在肉上，最后用石头压实。

林婉君和林莲花、林柱子三人又开始装腊肠，也是按照不同的比例装了一些腊肠，之后把一些腊肠放在屋檐下晾干，另外一些放在灶房中用柴火烘干，这样方便比较味道。做完这些，林沫沫累的腰都直不起来。

这样过了两天，林婉君拿起大石头，林沫沫看到腌制的肉出了很多水，香味很浓。她将肉上下翻个身，保证肉均匀腌制到。翻完后，林婉君又用大石头压住。腌制的第3、4天，林沫沫每天给肉翻身一次。约腌制到6天左右，林婉君拿起大石头，林沫沫看到腌制的肉已经完全吸收水份。

林沫沫叫来林柱子：“小舅舅肉差不多腌好了，你拿把刀来给这肉扎个洞。小姨你拿我们之前洗好的麻绳来，我们把这肉绑起来。”

林柱子和林莲花答应着开始忙碌起来，小宝和二哈的鼻子一样灵敏，一人一狼留着哈喇子蹲在林沫沫身边。

林沫沫又好气又好笑的拍拍小宝的头笑骂道：“你个小家伙，平日吃肉还吃得少吗？还这样贪吃！”

小宝笑嘻嘻地说：“姐，不怪我贪吃，实在是这肉味道太香了！姐可以吃了吗？”

林沫沫摇摇头：“还要等两天。”

看着小宝失望的眼神，林沫沫又道：“不过腊肠应该可以吃了。”

“真的吗？太好了！”

小宝兴奋的跳起来，引来林婉君的鄙视：“小吃货就知道吃。沫沫，腊肠你准备用来蒸、还是炒？”

林沫沫听见林婉君的话也鄙视道：“还说小宝，你不也是个吃货？”

林沫沫的话引来大家的一阵哄笑，林婉君一点也不害臊，还说：“民以食为天，能吃是福！”

笑闹之后，林沫沫几人把绑好的腊肉分成两份，一份挂在屋檐下，一份挂在灶房之中......

午饭林婉君和小宝两人开始疯狂往嘴中塞炒腊肠和蒸腊肠，就怕对方多吃。

林柱子和林莲花也高度赞扬了腊肠的香味，可是当林沫沫问哪种配料比例的更好吃时，两人又说不清楚。

林沫沫无语，只能自己慢慢尝试区分。