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烹调非我所长,但在破坏厨房的技艺上,无人能及。"
鸡块逐一洗净,置入冷水中浸泡。
其余整只鸡肉放入锅内,加入去腥香料开始炖煮,期间撇去浮沫。
焯鸡之际,江兵取出一包羊肉。
取出羊排和羊腿,清洗后放入盆中。
"
盐,得多放些,否则味道出不来。"
"
花椒、孜然、小茴香,再加点糖,不过要少。"
"
胡椒粉,洋葱丝,蒜末也不能少。"
"
加点水,拌匀羊肉,腌制片刻。"
"
稍后送进烤箱,就大功告成。"
江兵将盆移到一旁,着手切羊肉片。
转眼间,鸡肉已出锅,清洗后搁置备用。
部分肉片混入五香粉和料酒腌制,接着筹备其余调料。
剩余的肉块则用力做成炸肉,用老抽、生抽、花椒粉和淀粉搅拌均匀。
最后一道热菜,手撕羊肉。
此菜以羊排为主,先浸于冷水中。
江兵瞥一眼时间,起锅热油。
放入几块冰糖,开始炒糖色。
"
上次告诉过你们,糖色必须炒得好,否则色泽不佳。"
"
给你们示范,必须炒至冒泡的状态。"
鸡肉倒入,‘滋啦’一声,热气蒸腾。
江兵神色自若地翻动铲子,使鸡肉裹满糖色。
看着色泽诱人的鸡肉,观众纷纷赞叹。
"
这就是差别,主播做出了我心中的味道。"
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