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啪嘰一聲，鴨屁股沒了。

又啪嘰一聲，頭沒了。

又把一些礙事的部位剁掉之後，一隻形狀比較規整的鴨子就出現在了攝像頭的正前方。

她手法利落，看起來其實頗具觀賞性，但是圍觀群眾——

#？我以為啾啾是個柔弱少女。#

#柔弱少女之前做過肉丸，切肉糜的時候……emmm一點也不柔弱。#

第47章華夏經典美食：烤鴨1

#啾啾的小手手和啾啾做的事情真是行程了鮮明的對比。#

「鳥的身體我們已經處理好了，現在來吹氣。鳥在吹氣之前，皮質和肉黏連在一起，為了讓鳥在烤制過程之中皮酥肉嫩，我們需要在皮與肉之間充氣。」

江秋秋之前在淘淘網上買了一個復古的情懷推氣筒，現在正好能派上用場了。

這個步驟大家其實不太看得懂，但沒關係！不懂怕什麼，大家會吃就行了！

「大概吹到這種皮和肉已經略有間隙的樣子就可以進行下一步了。」

江秋秋準備了一大鍋熱水。

「不是煮鳥，我們今天是烤制專場哦。」

「這裡是大概75度的熱水，我們捏住食材的脖頸，然後用鐵勺將熱水均勻的澆在這隻鳥上。」

「澆熱水是為了讓皮脂回縮一些，去除它身上的腥味。」

水已經澆完了，但江秋秋沒有馬上進行下一步。

彈幕上有人問為啥還不開始，有點期待上火烤的感覺了，江秋秋嘖了一聲，「之前開直播的時候忘記了鳥澆水後需要自然風乾幾小時……」

聽完前面那句話，大家都有點揪心，不會吧不會吧，難道今天吃不著。

但很快，江秋秋就用一種很跳的語氣拉長說：「這該怎麼辦吶。」

全然不像是遇到急事的樣子。

#我猜啾啾早有準備！#

#啾啾這麼細心的妹妹怎麼可能忘記這麼重要的事情！#

#啾啾從來不讓粉絲白等！我們來了就肯定有！#

好吧，居然沒人上當。

「為了能順利的直播下去，我已經準備好了提前風乾的鳥。」

江秋秋隨手一撈，「它大概是這個樣子的，整體已經比較乾爽了，皮與肉呈現出微微的黃色。」

「烤制之前，我們需要刷上酥皮的秘密，醬汁兒。」

這會兒出現了大家之前看到過的蜂蜜，「這是脆皮的關鍵，不過不能加太過，不然就脆過頭了。」

「為了讓口感更豐富，我們可以在蜂蜜水裡加上適量的醋和酒~」