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再小火煮半刻鐘，糯米藕就煨好了，開蓋，中火收汁將濃稠的湯汁一遍遍地澆到藕上面，讓藕充分做個「淋浴」。

這時候就可以關火出鍋了，將糯米藕撈出，放置到一旁等待它涼下來。

此時，店內也快到午間上客高峰期了，不能因為接宴席耽誤自己店裡的生意，方念真又忙碌了一個中午。

送走最後一桌客人，也是時候切糯米藕了，將糯米藕切成厚薄適中的圓片。

紅通通的藕包裹著白嫩的糯米，淋上已經冷卻的醬汁，再撒上一些干桂花，漂亮極了。

員工餐時大家就都品嘗到了這道「桂花糯米藕」，紛紛讚嘆不已。

「掌柜的，你忙了一上午了，休息一會兒吧。」知曉見方念真辛苦，著實有些心疼。

方念真卻樂著搖搖頭，「不用，我不累。我現在呀，就是那頭前面吊了個蘋果轉圈拉磨的驢，我興致高著呢。」

需要攻克的還有焦糖布丁，要在古代復刻這道甜品，難度其實比做松鼠魚還大一些。

一是做好後，從模具脫模十分考驗技術和運氣，只要破損了就算是報廢了，二是缺少淡奶油和香草，味道上估計會有差異。

方念真這次從羊雜湯店主那裡提前訂到了羊奶，拿了羊奶試驗。

前前後後失敗了五次，雞蛋都用了十多個了，不是有氣孔就是脫模時間和溫度沒把握好，有瑕疵了。

店裡每個人都分到了「瑕疵品」，來的刷碗工七嫂感嘆不已。

「這還不行啊？這啥『蚊子不叮』是顏色又好，圓不隆咚，最重要的是又香又甜，擱店裡賣，估計能賣不少錢呢。掌柜的，你要求也太高了。」

「哈哈哈哈哈，七嫂，是焦糖布丁！」

方念真笑得都直不起腰來了，七嫂也「嘿嘿嘿」地跟著笑，「愛叮不叮吧，反正我吃著挺好。」

一直到晚上閉店前的第六次，方念真終於勉強滿意了，將做好的焦糖布丁冷藏起來。

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第二日，方念真早上起來準備了一番，就到了知州府，知州夫人也已經在等待她了。

「念真，你來啦！」嚴氏走上前將她迎進屋子裡，兩方相互客套了一番，方念真就從攜帶的食盒中端出了昨晚做好的布丁，一共兩份。

「夫人身體能否吃冰鎮的食物？這是我昨日做好的甜品，焦糖布丁，此物就是冷藏幾個時辰才更好吃。」

嚴氏身邊的婆子就接過去，借著「找餐具」的藉口，偷偷拿銀針試了一試。

嚴氏方才接過來準備入口，她端詳著盤子裡的這道甜品，圓潤無暇，光滑似水，拿勺子背面貼上去，還能感覺到彈彈的。