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第八十六章 砂锅鱼（第2页）

大理砂锅鱼是大理地区的传统佳肴，它的制作过程十分精细，味道也很鲜美。

下午的时候，何安国就去菜市场买了新鲜的内海弓鱼，这是大丽砂锅鱼最常用的鱼类。

这种鱼肉质细嫩，口感鲜美，是大理砂锅鱼美味的基础。

还有一些其他的配料，比如嫩鸡片、冬菇、鱿鱼、海参、蹄筋等等。

买回来以后，何安国十分自觉的承担起处理鱼的重任。

毕竟除了他都是小姑娘和女士，何安国作为一个男士，他想着这种场面还是他来做吧。

将活鱼去鳞、鳃、内脏，洗净后斩为几段，用盐腌制片刻。

这样不仅可以提升鱼的鲜味，还能让鱼肉更加紧实。

处理鱼的事情交给了何安国，姜黎三个人就在一旁帮忙处理配料。

将各种买回来配料，像是嫩鸡片、冬菇、鱿鱼、海参、蹄筋等，切成一片片的，处理成适合食用的形状。

食材准备完毕以后，接下来就是姜黎表现的时间了。

田桂珍下午的时候，在集市上买了一个砂锅，这是她打算带回家炖点东西或者煮点粥用的。

现在正好也是派上了用场，姜黎往里面放入处理好的配料作为底料，然后放入腌制好的鱼段。

配料是几个人在一起，合计了一下午，自己配出来的，也不知道是不是人家用的，反正他们先试试看。

然后姜黎往加入高汤，用微火慢慢炖煮。

这个高汤可以作为砂锅鱼的汤底也是有其独特之处。

根据之前做菜的经验，田桂珍告诉姜黎一般会使用哪些食材熬制高汤。

比如老鸡、老鸭、筒骨等，这些食材经过长时间的炖煮，能够提炼出浓郁的鲜味。

要是作为砂锅鱼的高汤，喝起来也能为砂锅鱼增添丰富的口感。

炖煮过程中，姜黎还要再往里面加入适量的盐、还有胡椒粉等调味料，使汤汁味道醇厚。

接下来就是等待的时间了，用小火炖煮一段时间，直到鱼肉熟透，汤汁呈乳白色，香气四溢。

在砂锅鱼的烹饪过程中，火候的控制至关重要。

一般采用小火慢炖的方式，这样既能保证鱼肉不会煮散，又能让鱼肉充分吸收汤汁的味道，达到鲜嫩可口的效果。

这样做好以后的砂锅鱼，无论是看着卖相还是味道方面，都是不错的。

朱新亮刚洗完澡，从房间里一出来的时候，砂锅鱼也刚好被端上桌。

林家英洗了五副碗筷，给了在座的五个人。

“你们厉害啊，就去吃了一顿砂锅鱼，这就给做出来了？”