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就好像现在,其实苏清之同样觉得自己病了,而且病得不清。
吃过午饭,苏清之休息了一个小时左右,就有猪送来。挺稀奇的,这两天送猪来都是下午,而不是早上。
一般下午送来,基本上要加班。
先屠宰要花费一定的时间。二来,还要将分割好的猪肉,按照部位冷藏进入冷冻室。
一年四季,都是这样安排,不独夏天。
苏清之屠宰猪羊等牲口,手脚利索,可是他之负责屠宰,将肉按部位分割好。其他的工作,是由小孙和另外一名临时工完成的。
今天下午送来5头猪,挺瘦的,不怎么肥。初步估计,最大的一头猪,大概只有17o斤左右。
苏清之挺惊讶的,就问负责走乡串户,各个生产队拉猪以及牲口的司机。
“昨天和今天送来的猪,怎么那么瘦”
“哎,粮食人都不够吃,哪里有多余的喂猪。”
苏清之“乡下不是割猪草喂猪吗”
“还是要喂点粮食,不然不长膘。”
“看着样子,像长膘了的”
苏清之无语,到底还是让小苏赶紧烧开水,然后拎着杀猪刀开始屠宰猪猪。
猪猪真的很瘦,甚至肚子都空空的,估计拉来之前已经有一两天没有吃东西了。烫了猪毛,就薄薄的一层皮,连白色的脂肪都没多少,纯瘦。
“这五花肉真瘦,好家伙,我还没见过这样瘦的五花肉。”
后世饲养的猪,是经过改良的瘦肉型猪,基本上除了皮,全是精瘦肉。而六七十年代,养的猪,以全是肥膘的猪为优。会被评为上等。而像苏清之今天杀的猪,便是下等猪了。
一般收购,要比上等肥猪少算几十个公分。
不过好在头数弥补了没什么肥肉的缺点。毕竟小镇上的猪肉全是限量供应,一天就对市民出售那么多,和买鸡蛋一样,买肉的话去晚了连根猪毛都买不到。
按照惯例,杀完猪后,内部人员先采买。都是一斤、两斤的买。那是猪肉的量,至于血豆腐以及下水,老实讲血豆腐还是很多人买的,毕竟不要票。可是猪下水嘛,啧,大部分人不会做,总有一股腥臭味儿。
苏清之依然要了一副猪下水。小孙要了半边猪头,准备拿回家将猪头煮了放白萝卜,然后又将猪头的肉剔干净,用来凉拌。如此一来,就是两道菜,一道萝卜炖肉汤,一道凉拌猪头肉。
小孙手艺不好,不过他嫂子的手艺不错,所以下班后,小孙干脆就把猪头带回家。结果也不知是运气好,还是运气不好,刚到家就碰到了苏大姐和何奶奶在干架。
是真的干架,不是吵架,而是两人撕逼打架。
何奶奶骂苏大姐搅家精泼妇,苏大姐骂何奶奶刻薄,故意掺和儿子的事,搅合一家子不得安宁。
小孙默默站了一会儿,将事儿听了一个全,才回家让他嫂子处理猪头肉。
“又吵起来了。”
他嫂子摇头感叹“爱国他奶奶脾气一向好,结果都被苏大姐搞得跟个炸药桶。”
“因为何老三闺女读书的事”
小孙问。
他嫂子点头“不全是。主要何奶奶是气苏大姐一心向着娘家。”
“一心向着娘家”
小孙嗤笑“拉倒吧,还嫌没在苏哥那里没占够便宜啊。就今天,苏大姐还跑来屠宰场,让苏哥用关系帮忙买肉呢”
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