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“行,你说什么时候买就什么时候买。”
唐芋说道。
“钟山表已经是最便宜的了,我也没有说要给你买上海牌啊之类的,你的确需要一块表,家里也买得起,不要有心理负担。”
唐芋叮嘱道。
手表柜台的另一边,是海鸥牌照相机的柜台。唐芋虽然暂时不需要也买不起,但还是好奇地探头看看,好奇八十年代的照相机是什么样子的。
唐芋正探头看着,突然听到身边的妹妹声音清脆地喊了一声,“盛老师”
唐芋抬头,看到站在不远处的盛鹤年。盛鹤年是和爸爸一起来商场的,唐芋虽然见到盛鹤年爸爸的次数不多,但是一眼就能认出来,因为父子两个长得实在是相似。
两家邻居撞上了,自然免不了寒暄一番,主要是唐芋的外婆和盛鹤年的爸爸互相打招呼,唐芋则躲在一旁不说话。
盛鹤年的爸爸手中拿着刚刚买到的相机,看着站在相机柜台前的唐芋问道,“你们也来买相机啊”
唐芋努力挤出一个笑容,“不是,我就是好奇,凑过来看看。”
等到走出商场之后,唐芋默默握拳誓,她一定要更努力地挣钱
为了买得起相机而奋斗
大家都说置办年货,置办两个字,显然指的不仅仅是买,还有自己亲手准备的各种食物。
每个地方准备的食物自然都是不同的,至于杭城,春节前后,冬至到立春之间,冬日里最浓墨重彩的一笔,应该算是家家户户窗台上、屋檐下悬挂着的各式酱货了。
杭城人的生活离不开酱货,鸭子、猪蹄、排骨、鲫鱼、牛尾想到想不到的食材都可拿来酱着吃。
春节一天比一天临近,唐芋站在家门口朝着四面一望,满眼都是绛红油亮的酱鸭、酱肉,空气中都似乎飘散着浓浓酱香。
在吃方面,唐芋自然是不会偷一点懒的,只会比别人家做的更多更精致。
不过酱肉,唐芋的确是第一次做,只好严谨地按照菜谱上写的来,不出一点差错。
先将猪肉洗干净,擦干水分,切成略宽的长条,在肉条一端穿好绳子。先在阴凉通风的地方悬挂一天一夜,去除肉里的水分。
第二天,可以感到肉明显变干了,这个时候才可以开始腌制。各家的酱肉各有风味,关键就在腌料不同。放些什么,比例多少,其实没有一定之规,全随个人喜好。最传统的酱肉只放酱油,但是唐芋想到唐苗那么喜欢甜口,自己家的秘制甜酱又那么好吃,决定尝试一下咸中带甜的滋味,于是特意加入了甜酱。
当然还是酱油多,甜酱少,再加入两大勺白酒,一点盐也不用放。搅拌均匀之后,腌制用的酱汁就做好了,将一条条红白相间的五花肉放在酱肉的坛子里,倒入酱汁,将肉完全浸泡其中,再放入一点花椒和大料。
坛子封好口后,唐芋就将坛子搬到了窗台上,和室外只隔着一层玻璃,是家里最冷的地方。
腌上两天,唐芋将酱肉翻了面,又腌了两天。腌好之后就是晾晒,唐芋将腌肉挂在窗户下面的绳子上,接下来的日子,碰巧都是一个接着一个的大晴天,唐芋看到这样的好天气就高兴,这样晾出来的肉最好吃了。
十多天后,唐芋用手指戳戳肉,感觉表层已经变硬了,但是里面按上去还有些软,将晾好的酱肉摘了下来。
酱肉已经变成了油亮亮的枣红色,近似于黑,肉质紧实,色泽均匀。
没吃过酱肉的人,看到外面这样的色泽,想象不到酱肉里面的美味。但是唐苗从姐姐唐芋将酱肉晾出来的第一天,就在数着日子盼,心中早已经各种各样的吃法想了一遍。
如今看到姐姐唐芋的酱肉已经腌好了,意味着可以吃了,对着生肉就开始咽口水,“姐,我们怎么吃炒菜、做包子,还是包肉粽”
唐芋看着妹妹这幅馋样,心中直想笑,“早就把吃法想好了晚上做梦不知道吃了多少回了吧”
唐苗不好意思地笑了。
唐芋笑道,“今天先不做那些麻烦的吃法,我们先用最简单的吃法,上锅蒸。”
上锅蒸虽然最简单,但是也最能品尝出原汁原味的浓郁酱香,最能直观地检查出酱肉的咸蛋软硬是否合适。
唐芋将酱肉切成薄片,在盘子上铺上荷叶,然后才将酱肉整整齐齐地码在盘子上,再码上冬笋和香芋。
上锅蒸上十多分钟,肉香四溢,蒸好后的肉里吸收了荷叶的清香,更加好吃,再配着冬笋和香芋,荤素搭配,咸淡中和,一盘菜都是难得的美味。
当然最好吃的还是盘子里的酱肉,带皮的均匀五花肉,肉皮劲道弹牙的,肥肉变得水晶状透明,入口即化,瘦肉则越嚼越香。一整片丢进嘴里,将肉皮、肥肉、瘦肉一起咀嚼,再添上一口香喷喷的大米饭
唐芋眯起眼睛,这大概就是阳光的味道、年的味道,和家的味道。请牢记收藏,&1t;
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