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第81章 煎焖子（第2页）

欧洲很多经营了上百年的面包店，相传都会有养了很长时间的老面种，用这些挑选出来的天然酵母发酵面团，会各有风味。

（）;（）　　揉完面，李瑞开始制作焖子。

李瑞选择的是绿豆淀粉。

绿豆焖子的风味比红薯淀粉更好。

只不过价格高一点，有时候市场上还买不到，不如红薯淀粉常见。

他拿来一个盆子，将绿豆淀粉倒了进去，随后开始加水。

制作焖子时，淀粉与水的总体比例控制在1：4左右。

但是要先用上述比例中一半的水，把淀粉泄开，将淀粉与水混合均匀。

然后起锅加入另一半的水烧热。

比如在家里面用小碗计量的话，盛一碗淀粉，加入两碗水，把二者搅匀，另倒两碗水在锅里烧开。

等到锅里的水烧开，把火调成最小。

接着把淀粉糊缓缓倒入锅中。

倒入淀粉糊的时候，另一边要不停地用铲子搅拌。

淀粉糊遇热变性，会变得越来越粘稠。

等到淀粉成了一大坨，就可以盛出来了。

焖子盛出来，连着铁盘子往台面上摔几下。

“duang~duang~”

的焖子，在这个过程中会排出气泡，表面也变得平整了。

焖子自然放凉，放到冰箱中冷藏，下午的时候就可以用了。

焖子做完，李瑞又开始炒豆沙馅。

虽然在工人新村卖小吃的时间不算很长，但准备工作还是挺忙碌的。

不过看着这些食材，从刚开始的样子，经过一步一步的处理，变成了人们喜爱的小吃。

也是一个奇妙的过程。

李瑞作为这个过程的参与者，感到十分荣幸。

植物从一枚小小的种子开始，走上人类的餐桌，而人类随着寿命的终结，也回归尘土，重新成为大地的养分。

整个过程遵循着物质守恒、能量守恒的宇宙法则。

看似一切没变。

但却丰富了很多人的体验。

不得不说，

华夏大地的老祖宗们，给后辈留下了丰富的美食遗产。

李瑞也期待着解锁更多的美食，为更多人带去美好的体验。

准备完食材，李瑞带着胖橘回到了幸福里小区。

这是他最开始遇到橘猫的地方。

“过两天来接你。”

李瑞摸了摸猫头，随后将一盆猫粮放到了一楼窗前。

胖橘似乎听懂了他的话，喵了两声后一溜烟跑开了。