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第26章 谁们家炒菜这么香（第2页）
李瑞赶紧开回家，这时候才九点钟，还可以炒出几锅菜来。
他进了厨房先是把米饭闷上。
100份盒饭至少得用两个30L的大电饭煲才够。
好在厨房的面积很大，放两個电饭煲根本占不了多大地方，要是之前的话，就得放在客厅里了。
闷上米饭，他便开始洗菜、切菜、切肉，腌鸡腿。
真正炒菜的过程并不长，备菜切墩儿反而是比较繁琐的过程。
一切准备就绪，先开始做西红柿炒鸡蛋。
西红柿炒鸡蛋是很常见的家常菜，汤汁浓郁，非常下饭。
起锅烧油。
李瑞这里的铁锅猛火，先用热油滑锅可以防止蛋液粘连。
家用火力小，用的如果是涂层不粘锅，可以省略这个步骤。
蛋液倒进锅中，李瑞又把提前用炒勺盛出来的热油，浇在了蛋液上。
两面高温热油，既可以使蛋液受热更加均匀，也可以避免反面之后蛋液粘在锅底。
高温之下，原本液状的鸡蛋迅速变性，表面冒起蓬松的金黄。
李瑞抽出手来关了会儿抽油烟机，特地闻了闻煎蛋的香气。
的确很香。
胖橘安分地站在厨房外面，喵喵叫了两声。
煎完鸡蛋，盛出来备用。
锅底还有少量的底油，李瑞将切成月牙形的西红柿放了进去。
这次的西红柿洗干净之后没有去皮，其实西红柿的皮里面营养很丰富，带皮吃也可以增加整道菜的口感。
李瑞做菜很负责，这绝不是因为嫌麻烦。
将西红柿翻炒几下，又加入了半瓶番茄酱。
番茄酱可以增加酸甜口味。
番茄酱加水烧开，随后便是调味。
整道菜需要的调味不多，只需要加入适量的盐和糖，这样可以最大程度的保留原有食材的口味。
之前煎过的鸡蛋比较老，所以不需要再和西红柿一起翻炒。
只要勾芡之后下锅，让蛋液充分吸收汤汁即可。
一大锅的西红柿炒鸡蛋在灶台上，咕嘟咕嘟冒着泡，搅碎的鸡蛋很快就被鲜红的汁液浸透。
李瑞将西红柿炒鸡蛋装进不锈钢保温桶中，这样的保温桶他准备了八个。
（）;（） 底下还有一个可以加热保温的底座。
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