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第86章 白嫩可爱的雪衣豆沙（第1页）
下午两点半，李瑞准时出现在了工人新村社区。
今天的生意依旧很好。
他新推出了的小吃――雪衣豆沙，
同样也受到了食客的追捧。
这时候，轮到了一位小姑娘点单：
她好奇地询问着：“老板，前面的小姐姐点的什么呀？”
李瑞回答：“雪衣豆沙，三块钱一个。”
“白白胖胖的，看起来好可爱，我也要买两个尝尝。”
“好的，请稍等一下。”
李瑞回复道。
刚才制作出来的雪衣已经用光了，所以还要再做一盆出来，要稍稍等上一会儿才行。
雪衣豆沙和炸糕有着异曲同工之妙。
两者的内馅都是豆沙。
区别在于，炸糕的红豆馅，口感稍微粗糙一些，还能看到些许红豆的形状。
雪衣豆沙里面用的是红豆泥。
口感更为细腻，更贴合这道甜品的整体感觉。
而且两者所用的外皮，也有所不同。
炸糕外面是江米面，十分软糯。
雪衣则是由蛋清搅出来的蛋泡，成熟时间短，不需要炸很长时间。
李瑞开始制作雪衣豆沙。
他取来提前备好的蛋清放入盆中，将盆子稍稍倾斜。
接着又拿出了来两双筷子，开始搅拌起来。
排在后面的顾客，对李瑞的操作有些好奇。
有些人是知道这道甜品的做法的。
“这不用打蛋器吗？”
“用筷子搅拌，得好长时间吧。”
这位老大爷排队等了一会儿了，他甚至掏出手表看了下时间。
不过李瑞的操作，很快打消了人们的疑虑。
握住筷子的手，顺着时针转动的方向，在蛋液中飞速旋转。
竟如同装上了电动马达一般。
随着清脆悦耳的，筷子敲击到盆子的“哒哒”
声，
有节奏地在人们的耳畔响起。
蛋液也从液体的状态，迅速蓬松发泡。
体积从盆底小小的一滩，直至充满了整个不锈钢盆。
人们对这位老板的手艺，越来越叹服：
“手艺不错啊。”
“好快！”
站在最前面的那个小姑娘，嘴巴渐渐张成O形：“我，我已经看不清这个老板的手了。”
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