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第55章 明前龙井（第3页）

刘艺菲看着方玲被冻得通红的手，有些心疼。

（）;（）　　但史蒂芬周却浑不在意，只是静静的看着面前的茶壶。

刘艺菲见状，忍不住问：“你不帮她一起吗？两个人不是更快一点吗？”

“不用。”

史蒂芬周摇了摇头：“取虾仁她就能取，但泡茶她就泡不了了。”

“是泡炒【龙井虾仁】的茶吗？”

刘艺菲看了眼他面前的茶壶，不解问：“烧开水以后直接泡不就好了？”

“要是这么简单就好了。”

史蒂芬周摇头解释：“中国人喝了几千年的茶了，讲究多了去了。

不同的茶叶品种，适合哪种水质，用多少度的水温来泡，味道都不一样。

【龙井虾仁】这道菜，龙井在前，就意味着这道菜的主角是龙井，要吃出茶香来才行。

所以泡茶这一步是重中之重，要让茶叶的出香程度达到最高才行。

这一步对火候要求很高，只能我来。”

“原来是这样…”

刘艺菲似懂非懂：“这就是所谓的茶道吧？”

史蒂芬周不置可否。

眼看着茶壶壶嘴处开始喷出淡淡的白汽，史蒂芬周就拉过了一旁的茶架，取出了早已准备好的一罐茶叶。

打开茶叶罐，他取出了里面一个密封好的纸包。

轻轻嗅了嗅香气，他点头开口：“不错，是明前龙井。”

“真的假的？”

刘艺菲被他逗笑了：“这都能闻得出来？”

“不要怀疑顶级厨师的嗅觉。”

一旁的隋便笑着开口替史蒂芬周解释：“不同的茶叶品种，味道都是不一样的，如果闻得多了，还是可以闻出来的。”

“好吧，我只是觉得有点神奇。”

刘艺菲拿起茶叶罐打量，也低头嗅了嗅，才笑着解释：“我能理解不同品种的茶叶有不同的味道，但能闻出是明前龙井，这就有点神奇了。”

“这有什么，无非是熟能生巧罢了。”

史蒂芬周拿过一套茶碗，掀开茶盖，捏出了一撮茶叶，放在了茶碗里：“你经常喝一种茶叶，突然换另外的茶叶，你肯定觉得味道不一样。

如果在其他地方喝到这种茶叶的味道，你也能一下分辨出来。

专业品酒师可以品出酒的年份，产地，也是同样的道理。

你只需要记住它该有的味道就可以了。”