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第二天。
李氏和张兰青张大山张大河照例去镇上卖卤味。
张灵儿留下自家奶奶和诺儿,张老爷子去后院给农作物除草去了。
艺哥儿一个人在门口的大树下抓小虫子,反正抓多少都无所谓,只要让他有参与感就行,有个事情做,他会觉得有成就感,会觉得自己虽然小,但是也能帮家里干活的。
“奶奶,诺儿,今天我们就来处理这些洋山芋吧。”
“乖孙女,怎么处理?”
张老太问道。
“奶奶,诺儿,你们要做的就是把这些洋山芋削皮,每一个都要削干净。”
张灵儿说道。
“好的姐姐。”
张老太和诺儿两人一人拿着一个小刀,坐在凉亭里就开始削了起来。
张灵儿用盆装了一大盆清水过来,把她们削好皮的洋山芋放进水盆里,免得一会氧化掉变黑了。
又从厨房里拿出了菜刀和砧板,在两人身旁坐下,从水盆里拿出一个洋山芋切了起来。
把洋山芋先切成了均匀的薄片,三人都没闲着,很快皮就全部削好了,而张灵儿也切了一大盘了。
然后又开始切粗条,很快就又切了一大盆。
为了让炸出来的薯片口感更加酥脆,张灵儿又将切好的土豆片和土豆条直接放在清水中,清洗几遍,洗掉了多余的淀粉,直到水变得不再浑浊后捞出来沥干水。
和张老太一人端一大盆到了厨房里。
“乖孙女,这这么多,做出来就算能吃一下子也吃不完呀?”
“奶奶,您放心吧,一会我做出来后您就知道了。”
张灵儿在锅里加入了干净的清水和一些盐,然后开始添柴大火烧,等水开了后把切好的洋山芋片全部倒了进去,改中小火煮了两分钟后等洋山芋片颜色变深、变透亮后马上捞了出来。
接着又把切好的粗条倒进了刚刚的锅里,交代自家奶奶继续中小火煮半刻钟后同样是看到颜色变深、变透亮后就行。
张灵儿把煮好的洋山芋片又过了一次凉水,然后一片一片平铺在簸箕上面摆放整齐,趁着阳光好,赶紧放在了太阳底下,准备晾晒三四个时辰刚好中午可以炸,远远看去,簸箕摆满了整个院子,甚是壮观。
这个时候锅里的洋山芋粗条也煮好了,张灵儿赶紧又倒了出来过了一次凉水。
“乖孙女,这怎么还要晒呀?晒完就可以吃了吗?”
张老太觉得难道这薯片和薯条这么简单就能做成了吗?
“奶奶,虽然说现在洋山芋已经熟了也是可以吃的,但是这样吃口感不好吃,还需要去炸的。”
“那咱们现在不炸吗?”
张老太已经有点迫不及待了,真想尝下自家孙女说的这个薯片是不是真的这么好吃。
“奶奶,虽然说现在咱们也可以直接炸,但是这样太吸油了,需要很多的油才能炸好,而晒干了之后再去炸的话不仅很快就能炸好,这样也不需要太多的油就足够了,而且这样吃起来口感会更加好吃不油腻。”
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