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第59章 開張大吉（第2页）

趙清雨第一件事就是換煤，把該點燃的爐子都點燃，再上面加滿的蜂窩煤，打開爐子下面的蓋子，讓火燒起來。

接著就是燒水，因為要正式開始撣面，她就拿了最大的下麵湯鍋，在裡面裝了八分滿的水，放在最大的爐子上面，等待水開。

趙母洗台子，待會好撣面用，又把昨天冰箱裡炒好的配菜拿出來，重在小爐子上面用鍋熱一遍。

昨天的蔥花和鹹菜都摘洗了，早上確實輕鬆了不少，不過還要洗些青菜，到時候下湯麵的時候會有人要的。

半小時後水開了，趙清雨開始撣面，趙母連忙把鼓風機對準洗乾淨的台子，打開最強檔。

趙清雨還沒有怎麼忙活，光是站在幾個大爐子旁邊，就已經熱得出全身冒汗了，現在鼓風機一吹，她頓時感覺涼爽許多。

門面里除了廁所，後面和前面分別修了兩個水池，趙母把摘好的小白菜拿到後面的水池邊洗乾淨，出來後趙清雨已經開始撣第二鍋面了。

她連忙放下手裡的菜簍子，過去幫忙。

撣面如果一個人，既要看著鍋里不能煮爛了，又得把撈出來的面撣好，不能鼾在一起，肯定度慢很多。

兩個人就不一樣了，趙母過來看著鍋里，趙清雨就在後面拿著大竹筷子將面挑散，灑油，等熱氣散的差不多後，放進買的白色塑料筐里。

把面都撣好後，時間已經將近五點鐘了，撣過面的水變得一片昏黃，趙清雨和趙母合力抬起大湯鍋，將裡面的麵湯水倒到了門外旁邊的水渠里。

重換上乾淨的冷水放在爐子上，這時候爐子裡的火已經燒到上面的蜂窩煤，站在爐子旁邊，都能看到湯鍋和爐子銜接的縫隙里火紅一片。

趙清雨又和趙母一起把無鹼的葉子面給分成一小把一小把的，如果有人要下湯麵，直接拿起一把散開丟進鍋里就可以了。

「小雨啊，這些小事你都弄得這麼清楚，我都懷疑你是不是暑假悄悄上哪兒給哪個麵館打工去了。」趙母一邊挽面一邊開玩笑。

「我只是因為想著要開麵館了，才去別人家裡偷學的。」

趙母突然面露憂愁：「唉，你爸今天就要回來，萬一咱們今天生意不好，被你爸正好看到，肯定又是一番冷嘲熱諷。」

「媽，你就放十萬個心吧，咱們這店，不可能虧。」趙清雨十分肯定的說，上一世的麵館老闆，做了三年，就在鎮上蓋了一棟七層洋樓，而且那時候對方還做得沒有她好。

「你想想咱們昨天晚上那些面的味道，再想想以前吃過幾家比咱們味道好的，別人都賺錢了，我們憑啥不賺錢。」趙清雨挽好最後一把面，到旁邊的水池沖了手，雙手在身側的圍兜上擦了擦，把迭碼整齊的葉子麵團搬到了熱乾麵旁邊。

趙母一想也是，今天又是開張的日子，自己老是這樣說些喪氣話太不吉利，小聲呸呸幾下，便拿起笤帚開始掃地上掉落的麵條。

趙清雨在另外一邊，又忙著把泡好的粉重換上清水，裝在乾淨的塑料盒裡，放在後面的貨架台上。

她們賣的東西種類不是很多，熱乾麵、湯麵、苕粉、米線一共四種，其中主打熱乾麵。