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第3章 贾张氏登场（第1页）

叶子激活烹饪技能，体会着脑海中关于做菜的记忆，自己好像干了三十年的厨师。

煎炒烹炸烩，红白案齐活。

握了握手里的菜刀，简直就不是菜刀。拎起来就像手的延伸，是切，是片，没有任何问题。

现在让他做个菜，简直没有任何难度。

“新上手的技能，试试成色。”

拿起菜刀，照着鱼头，一刀背把鱼拍死。

破开鱼腹，摘清内脏鱼鳃。

顺过刀来，刮去鱼鳞，挑出鱼腥线。

冲洗干净，这条大鲤鱼算处理完成。

这套杀鱼的操作行云流水，别人看见绝对得叫老师傅。

要不是看叶子年龄小，说他在广东鱼档杀了十年鱼也没问题。

“这条鱼炖着吃吧，做其他的菜式不是费油就是费料。”

“家里也没那么多调料，鲁菜里家常炖法就行。”

“起锅，烧油。”

冷锅热油，大鱼进锅，两面微微黄，捞出备用。

葱香姜片爆锅，大鲤鱼入锅，散白酒，白醋去腥。

一点冰糖增鲜，倒点酱油调色。

倒水，加盐，没过鱼身一指。

等着快起锅的时候，碰锅边一点醋，这小香味挠挠的。

正该放点白糖，那玩意增色增鲜的作用比冰糖好。

家里实在没白糖，这时候白糖管制，市面上流通的很少。

大家平时最多买点红糖和冰糖。

就这点冰糖，还是叶母心疼他。

从供销社买来，专门给他当零食甜嘴的。

平常叶母自己还舍不得吃，不是家里来个孩子玩，或者叶子自己吃，那是万万不会动用的。

现在副食物资就是这么紧张，大人都是能省就省。

省下来给孩子多吃一口，这个孩子活下来的机会就大。

现在远没有自然灾害时食物那么紧张，主食是够吃的。但是类似肉蛋奶糖油，这种有有滋味有营养的副食少。

家里好不容易弄点，大多数都给孩子和老人。

想起自己的母亲，叶子嘴角也露出幸福的笑容。

虽然物质紧缺，母亲也从来是紧着自己。