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第59章 面面俱到2（第1页）

炸酱师傅听到这里，压了压冲上来的怒气。他知道这位客人对炸酱面的认识存在很大的偏差，但是自己也不能任由他这样诋毁中餐。于是！决定给这位客人上一课。

炸酱师傅说道：“先生，您可能对我们中餐不太了解。我们中国的炸酱面有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。炸酱面不仅仅是一道美食，更是一种文化的体现。”

“我们的炸酱面种类繁多，口感丰富，而且每家都有自己独特的做法和特色。您刚刚提到的配菜和炸酱的做法，虽然和韩国的炸酱面有些相似，但是这只是其中的一部分。我们中餐的博大精深，不是简单地模仿和抄袭就能够领悟的。”

“而且，这炸酱面，是我们的家常便饭，几乎是家家户户都会做，就像一千个人心里，会有一千个哈姆雷特一样，有百千万种炸酱，做法大同小异，很难确定谁的正宗，谁的不正宗。只要吃的人觉得好，那就是正宗。”

我听了炸酱师傅的话，也上前说道：“我们中国是面条的源地，有着4ooo年的历史，有了丝绸之路后，面条也随之流传出去，也可以说丝绸之路，也是面条之路。”

“在中国，最初所有面食统称为饼，其中在汤中煮熟的叫“汤饼”

，即最早的面条。汉刘熙《释名·释饮食》中有索饼；北魏贾思勰《齐民要术》中记有“水引饼”

，是一种一尺一断，薄如“韭叶”

的水煮食品。”

“唐朝又有称为冷淘的过水凉面，宋朝饮食市场上的面条品种达1o种之多，丰富多彩，有插肉面、浇头面等。元朝出现了可以久存的挂面，明朝有制作技术高的拉面，还有山西等地制作特殊的刀削面。清朝乾隆年间又有经过煮、炸后，再加入菜肴烧焖而熟的伊府面，这些都是中国历史上着名的面条制品。”

面馆里的众人，看我引经据典，反驳于他，纷纷为我鼓掌喝彩。那位客人看着我和炸酱师傅，一时语塞，面露尴尬。他没想到我们会如此较真，为了证明中餐的博大精深，竟然引经据典，把历史都搬出来了。

面馆里的气氛瞬间变得紧张起来，众人的目光都聚焦在我们身上。那位客人显然被我们的言辞所震撼，他低头沉思片刻，然后抬起头来，看着我们说道：“我明白了，中餐确实有着深厚的历史和文化底蕴。我没有深入了解过中餐，只是凭着一些浅显的印象就妄加评论，这是我的不对。”

他的态度转变让我和炸酱师傅都有些惊讶。我们本以为他会继续争辩，或者干脆拂袖而去。没想到他不仅承认了错误，还愿意进一步了解中餐。炸酱师傅听到他的话，脸色也缓和了许多。

他微笑着说道：“既然您愿意了解中餐，那我就给您讲讲我们中餐的魅力所在。中餐不仅注重口感，还注重营养搭配和健康饮食。我们的烹饪技巧多变，一道菜肴往往需要经过多道工序才能完成。每道菜都有其独特的味道和特点，而且我们还有丰富的饮食文化……”