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025 鱼宴（第3页）

麦穗花刀处理的鱼在油中翻滚。

整个鱼段好像开花一般。

“原来松鼠鱼是这样来的长知识”

“看，小睿那个刀工，不错吧老潘”

黄雷得意的对潘石亦道，“很少有看到这么扎实的刀工了。”

潘石亦点头，“是不错，比得上一些大厨了。每一刀都很均匀，距离我看了一下，都差不太多，很难得了。这样一来，松鼠鱼炸出来的花就看上去基本上是一致的，很不错。”

“是不得了。”

“所以啊，我把主厨的位置让出来了。”

黄雷嘿嘿一笑，将片好的鱼片进行腌制。

一条鱼，修理干净后还有二十斤。

说实话，就他们几个人的话，晚上是吃不了这么多的。

凌睿也没有打算一段一段做很多种类。

等做完松鼠鱼和红烧鱼块还有水煮鱼，剩下的，就到时候拿油煎了，一锅炖了豆腐就好。

见鱼处理的差不多，凌睿又捞出已经炸好的鱼，放在准备好的盘子里。

而后放入已经切成小块的鱼子，炸五秒钟，捞出。

将剩下的所有切好的鱼段，放入油中煎炸，至两面金黄，捞出。

再将锅中的油舀出。锅留底油，加入料酒、米醋、白糖、酱油、糖色、豌豆、冬笋丁、葱米、姜米炒熟，用水淀粉勾芡，而后淋上香油。

动作一丝不苟。

最主要的，凌睿的身体站的很是笔直。

动作看上去就有一些机械，但却很流畅。

“太有大厨的风范了。”

柒薇感叹。

“是啊”

赵丽影点头。

唐凝心里复杂，那笔直的脊背，永远都是笔直，不管做什么，都没有弯过。

凌睿左手拿着炸好的松鼠鱼段，右手将锅里的汤汁舀出，浇在鱼段上。

“哎哟不得了”

“不得了”

“好饿”

凌睿再一次洗净锅，重新下油，而后入姜蒜辣椒花椒，倒入已经煎好的鱼块翻炒，入料酒，酱油，盐，水，而后盖上锅盖。

这个时候，鲫鱼豆腐汤基本已经煮好，凌睿打开砂锅盖子看了一眼，汤是奶白色的，闻上去就不错。拿过抹布，垫在手中，小心的将砂锅放下，重新拿了一个锅，入水，盖上盖子，烧开。

将春笋焯水，捞出，放在碗里。

而后下腌制好的鱼片，熟后捞出，放在春笋上方，倒入适量汤。

而后热锅热油，爆姜片，蒜头，干辣椒，花椒。

将炒香的调味料淋在鱼片上。

水煮鱼片便完成了。

洗锅，再一次热锅热油，而后下姜末、剁辣椒炒香，放入鱼子，烹入白酒略炒，再倒入鲜汤，放入豆腐丁，加精盐、味精、紫苏，用中火烧至汤浓，勾芡，淋香油，出锅装盘。

这个时候，灶台大锅上的红烧鱼块也差不多已经收汁完毕，凌睿打开锅盖，将鱼块装盘。

再一次洗锅。

热锅热油。