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人脸更红,有些尴尬开口“这不是想快点吃吗愿意我,我肯定给钱。”
话落,他伸手招呼方夏“方小哥,来收钱和票,我再要一条醋鱼”
方夏看向他,问道“你一个人,吃两条鱼”
能吃得完吗
“就给方老板赔罪,我不该在方老板的店里提别人鱼做得差,不礼貌。方老板又不是别人”
“行。”
这话方夏听得舒服,爽快收钱和票。
除这人,还有几人两两一起凑条醋鱼。以后还展出来不少什么都想吃的拼友,然,都是后话。
方夏这边收钱,厨房里又忙活起来。
方秋椒负责醋鱼,这个菜田大胖做不。就连方秋椒本人,昨试几次,今做的时候,也翻车一条。
眼下条翻车的鱼就被放在一边,瞪白的鱼眼睛,寂寞又无聊。
听见又要醋鱼,方秋椒擦擦额角热出来的汗,又开始烧开热水。
锅里的水要多,并且要烧得咕噜噜冒出大泡泡。
方秋椒手一松,切好的鱼段就像扎猛子一样,咻钻进锅里,再浮起来,鱼肉就瞬间收紧。如此一来,才能达关山海说的效果外面收紧,里面鲜嫩。
鱼肉在锅里煮,热气蒸腾,水泡翻涌,旁人几乎看不清什么,但方秋椒要根据锅里鱼肉的细节,判定鱼是不是熟。
鱼一熟,就要捞出来,不然影响鱼肉鲜甜的口感。
而且作为主食材的草鱼,都是鱼爱国他们帮忙挑的好鱼,路上按照方秋椒给的法子又养一。
每个细节扣死,一个个细节相加,才有令人惊艳的味道和口感。
汆熟鱼,方秋椒将酱醋汁淋鱼上,田大胖仔细撒上姜末,一批醋鱼出炉。
等田大胖送菜回来,方秋椒看他炒酸辣莲白。
莲白像包菜,有的方管白菜梆子也叫莲白。湖市的莲白就是白的包菜。
莲白切成丝,偏细,但不能细得太厉害,不然锅里滚滚就容易焦。
一旁还有酸辣椒丝、仔姜丝,以及醋瓶等其他调味品。
田大胖站在锅前面,有些紧张“师父,要不、要不还是你来吧
”
方秋椒就知道他要怂,看他无奈道“大胖,你想累死师父我啊”
田大胖偏头看来。
他师父不算娇小,在乡下是高挑的个头。可脸蛋生得小,眼下两颊热红,鬓角的丝还黏在一起,看起来就累。
田大胖心里涌出强烈的自责。他怎么能因为自己的害怕,而不顾师父有多辛苦呢
田大胖呼出一口气,表情严肃“师父,还是我来吧。你昨就夸我学得好。”
想昨晚上师父、方夏哥和春笋哥的认可,田大胖心里底气似乎更足点。接他的脑子像被清空其他记忆,就记得怎么做酸辣莲白这道菜。
他严格按照方秋椒教的步骤来,一步一步和模板似的。
程是死板的,但因为特别仔细,加上一点奇异的本能,让他顺利炒完第一锅酸辣莲白。
盛盘,方秋椒拿筷子挑碗里。
酸辣的味道更突出辣,酸味像是君王最忠实的臣子,让辣味显得更柔和,爽口又开胃。莲白本身清爽,酸辣掩不住股蔬菜的清甜,所以回味好。
虽然人需要吃肉,肉也好吃;但多素菜做好,的确有不输荤菜的美妙味道。这盘素菜,就有这样的资格。
方秋椒还吃出一股鲜味,是炒莲白程中泼进锅里的一丢丢骨头汤汁。就一点点,不至于破坏炒菜的风味,但又让各种味道都增香添彩。
“特别好”
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