三四中文

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  “那时间管理便相当重要了，”

一旁的克拉尔皱眉道：“出于职业素养，必然热菜要一起出锅，那你为什么不直接用料理机来处理这些猪肉呢？”

  卢老爷子听到这里，不由得噗嗤一笑。

  他示意拉斐尔继续专心工作，一边随口解释道：“这蟹粉狮子头，乃是最看重功夫的一道菜，全程都只能用手上的巧劲来定型。”

  卢老爷子侧了侧身，示意他们看清案板上已细如石榴籽的肉沫：“肥七瘦三，要细切粗斩，如果只是一味剁肉般的乱切一气，便会破坏肉的口感。”

  “我看他把肥瘦分开，各自切成细丝，再由丝切成细丁，”

埃斯佩朗莎观察道：“这样说来，是要靠它们彼此的粘性和在一起？”

  “在中文里，这个叫搅打上劲。”

卢老爷子笑着道：“用筷子搅打，再用手心定型，最后还要在沸汤中下锅，再慢闷两个小时左右。”

  拉斐尔已经全然听不见他们的讨论，他的眼睛里只有无数道还没有完成的菜肴。

  鲢鱼头劈成两半，去腮洗净，已经搁在旺火上开始熬煮。

  狮子头一个个在手掌中变得越来越光滑，明显肥瘦得宜。

  还有猪头……

  眼见着鲢鱼汤开始冒咕嘟咕嘟的小泡，柔嫩的花鲢也被渐渐煮的鱼肉分离，拉斐尔定了定神抬手关了火。

  要开始了。

  他抽出厨刀，深吸了一口气。

  boker的德系刀具。

  他垂下眸子，抬手抚过那柄形状优美的主厨刀。

  象牙白的刀柄，大马士革玫瑰花纹，吹可断的锐度。

  容玉，我做的，不会比你差。

  沾水，呼吸，屏气凝神。

  鱼头被舀了出来，如同豆腐般柔嫩易碎。

  白净而骨节分明的长指如同抚摸情人的脸颊一般，轻柔的扣了上去。

  克拉尔原本在打量闵初的菜肴，不经心的一瞥，差点愣到：“他——他在拆鱼头？”

  “不错。”

卢老爷子始终没有离开，站在一边看的一脸怀念：“所谓拆烩鲢鱼头，便是要将鱼头上的骨头尽数剥离，却不失形色。”

  是剥去骨头，而不是拆下肉。

  拉斐尔调整着刀尖的方向，处理的流畅而又自如。

  明显已经不是第一次这样做了。

  刀尖如同精巧的手术刀一般，划过纤薄的鱼皮与鱼脸，将下面被炖软的鱼骨一件件拆了下来。

  两大块鱼头的拆剥，仅仅只花了十五分钟。

  他把处理好的鱼肉小心的推放到一旁明净的瓷碟上，然后拿过了那个猪头。