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入味。
头一次作卤味,江瑛忙乎的手忙脚乱,不停的掀开锅盖给肉翻翻个,倒腾上下,将上面的搞到下面去,下面的折腾到上面来,她还以为扔进去了就算完事了,其实不是,因为锅太大,上面下面熟的速度不一样,得过一阵子就倒腾一遍。
还得注意火候,不同的肉火候不同,煮和焖的时间也不同,菜和肉又不同,好的美味最重要的就是火候。江瑛以为只是煮煮煮,没想到这煮其实复杂多了,怪不得做卤味的千万家,以前住的小区周边,有很多家,但真正好吃能引来回头客的只有一两家,这里面的门道多了,看看009给她的那几张详细的配方说明就知道了,光看完都得好一会儿。
从四点折腾到7点多钟,所有的食材全部都做好了,江瑛将这些东西捞到两个锅里,加入卤汤,盖好锅盖。
卖之前先自己尝尝,江瑛切了一肉,鸡肉,又拿了一个猪蹄和莲藕,分给家里人吃。打眼一看,卖相很好,汤汁浓稠,肉皮呈现金红棕色,油亮发光,尤其是猪蹄肉,刚出锅,冒着热气,热乎乎颤巍巍的,一看就软糯,火候正好,软而不烂。鸡肉紧实,油亮亮的,鸡肝咸香软糯。江瑛肉切成厚片,外面一层酱香浓郁,里面的肉白而不腻,裹在馒头里,再浇上一点卤水,王庆辉一口咬下去,差点咬到舌头,大叫道,“妈妈,这也太好吃了!”
说完,连续几大口下去,就把一个大馒头肉吃进肚子里了。
再尝尝猪蹄,筋道有劲儿,最好吃的是蹄筋,吃上去弹牙又糯糯的,猪蹄肉皮厚,吃起来一口肉塞满嘴的感觉,嚼起来唇齿留香,非常好吃,怪不得说,猪蹄是好的下酒菜呢!鸡肉比起炸的来,又另有一种风味,细嫩,有味,王母最喜欢鸡肉,她牙口不好了,觉得鸡肉好嚼好消化,而最受欢迎的竟是鸡肝,鸡肝在锅里煮了20分钟又闷了40分钟,个头是整的,但一咬就碎,淡淡的香味,咸香可口,大人孩子都喜欢。
受到了家里人的一致好评,江瑛信心很足,到底是传了三代的精品秘方,到了江瑛这个外行手里,即使是第一次照着配方做,也能做出很不错的味道来,那经过几代传承的卤味,该是有多好吃。这两个功德点,江瑛觉得花的很值。
装好车后,江瑛又骑着她的电动三轮车到了今天的大集上,将新做的招牌摆出来,“皇后卤肉”
,江瑛觉得皇后这个名字挺好的,既然已经叫惯了,那没必要再改名字了,在乡村里,起个皇后的名字,总比叫张记大饼,王记猪头肉,或者翠花酸菜,要醒目的多。
又将不锈钢托盘摆出来,将每样肉都放一点到上面,其他的还在锅里闷着,小喇叭再次出场,“皇后卤肉,咸香可口,好吃不贵,走过路过不要错过。”
从这天开始,江瑛的炸鸡摊暂时退出舞台,由卤肉摊接替,新的生活又开始了。
懒到极致装瘫痪的妈妈11
江瑛的卤肉一摆出来,就吸引了不少人,熟悉江瑛的乡亲们跟她说话,“上次过集没见你来,我还想着买点炸鸡,吃来吃去,还是你这儿的炸鸡更好吃。”
江瑛一笑,“上个集没来,炸鸡以后就不卖了,我新做了卤肉,以后就卖卤肉了,你尝尝,”
说着,江瑛拿出刀,片下一肉递给对方,那人接过去,说,“炸鸡不卖了?太可惜了!这卤肉看着不错,我尝尝,”
说着一口咬下去,“嗯~~,哎呦,还热乎着呢,咸淡正好,一点都不腻,还软软呼呼,好吃!”
一片肉只够吃一口,那人咽下去,感觉没吃够,还想再吃,笑了两下,那人说,“这猪肉吃着好吃,这么软乎的肉我家老爷子最爱吃了,卷上刚出锅的大饼再来点肉汤,那味道绝了,我买点!”
那人买了一肉,又要了一个猪蹄,江瑛又给他尝了尝鸡肝,还是好吃,于是鸡肝和鸡胗也买了点,开门红,江瑛有点心花怒放了,给这第一个客户赠送了两条油豆皮,这人买东西很奇怪,不管多有钱的人,不管买多贵的东西,他买了东西倒不一定会有多高兴,但是却因为卖家赠送的一点小东西而成就感满满,可能是感觉到沾了点便宜,或者潜意识里觉得自己魅力满满吧!第一个客户心满意足的走了。
江瑛收第一个客户的钱就发现了,这卖卤味比卖炸鸡收入高多了,卖炸鸡时倒腾一会儿才能卖个5块十块,卖卤味一个猪蹄就卖个十来块,随便一个人卖点就能十几块,几十块,而且速度快,不需要等太久,不像卖炸鸡,需要花时间炸,没有耐心的客户可能等个一两分钟就抽身走了,留也留不住。而且自己也没那么累,只需要挑好,称好,管着收钱就行了。
第一个客户走了,很快来了第二个。要说这个季节也很好,冬末春初,天气还很冷,刚出了正月,正是龙抬头的二月,人们刚从年味中回过神来,过年吃的那些大鱼大肉都消化的差不多了,急需新的高质量蛋白质补充,再加上走亲戚做席面的,也需要个拿出手还省事的菜,人们手里也有钱,所以买的人很多,很快就有人围住了江瑛的三轮车,江瑛一视同仁,刚来的这几个人,每人都分了一点肉尝尝,你尝鸡肉,他尝猪肉,吃过的人都觉得不错,江瑛再把锅盖掀开,说,“今天第一次做,就带了这么多,刚出锅的,还热乎的呢,今天还带了些莲藕片和豆皮,买一份肉够20元的就赠送一份菜或者豆皮,随你选,送完为止。”
这么好吃的肉还有赠品,这谁能忍得住,每个人都要了一份肉,不够20的,也再添点鸡肝凑够20,江瑛将肉放到厚塑料袋里,有格外要肉汤的,再用一个塑料袋装一勺肉汤,每个人都心满意足的走了。
作品简介小嘴一瘪,萌宝被四海八荒团宠了团宠萌宝多人马甲物资空间无敌背景种田基建玄幻搞笑呜哇T﹏T,偶才两岁,偶不要当这个村长啊!不行啊,小九大人!你挖的坑泉水直冒,你插的秧半月结穗,你开的山流出铁砂,你剿的匪谁人不夸?这个村长你不当谁敢当?于是,十里八乡什么!小九大人当村长了?!家人们快卷起来!加入黑河村有肉吃,家致富不是梦!某知府听说黑河村的野狗都吃得比我好?某巡抚听说黑河村村长手下的兵比我多?某皇帝听说黑河村比朕的皇城还要坚固?人怕出名猪怕壮,于是,黑河村被各方势力虎视眈眈。某铁血神秘大佬动小九者,死!某力大无穷老爹上面的能不能别抢我台词!各国势力兵临城下黄毛丫头出来受死吧卧槽好软萌好可爱老子的心要化了别打了别打了,我投诚还不行吗!小九奶凶奶凶你们别吵吵了!天上的神仙还等着我去哄呢!我很忙的好不好!本站提示各位书友要是觉得小嘴一瘪,萌宝被四海八荒团宠了还不错的话请帮忙投个推荐票吧...
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