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腊八节原本是佛教中纪念释迦牟尼佛成道的节日,后来才逐渐成为了民间的节日。
腊八节主要的节日习俗就是要喝腊八粥。
腊八粥,又称七宝五味粥、佛粥、大家饭等,是一种由多样食材所熬制而成的粥。
腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆还有各种的豆类。
要是长夏嘉树康养田园综合体如幻想中原样存在的话,曲菽园里的豆子和腊八节里的豆子,正好可以进行梦幻联动了。
腊八粥里还会有糯米、芝麻、苡仁、桂圆、红枣、香菇、莲子等八种食物。
在白米等精细食材的基础上,适当搭配一些糙米类、杂粮类等谷物,这样粗细搭配不仅吃起来更有质感,而且可以摄取更丰富的营养物质。
腊八粥中的豆类富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质,赖氨酸含量也很丰富,与大米等谷物搭配起来也可以形成有效的营养互补。
适当的添加坚果类和干制果蔬类食材,不仅可以丰富营养,还可以调节口味。
稻米,常作为腊八粥的基础谷物,一般会用籼米,这会让粥更粘稠,口感更佳。
稻米富含碳水化合物,是人一天能量的最主要来源。
小米,富含磷元素和镁元素,可以修复骨骼,调节神经和心肌功能,口感软糯香甜,非常适合老年人食用。
稻米和小米搭配吃,可以实现蛋白质互补,让氨基酸构成更加均衡。
红豆和绿豆,他们不仅富含B族维生素,还含有优质的植物蛋白质,从中医的角度讲,红豆具有养血清热、健脾益胃的作用。
绿豆富含钙、磷、铁等无机盐,可以补充体内电解质。
最重要的是豆类的皮富含膳食纤维,可以改善胃肠道功能,排毒解毒。
花生含有丰富的不饱和脂肪酸,其油脂不易在体内储存,可以改善高血压等心脑血管疾病。
莲子,具有益肾涩清,养心安神的作用,莲子心具有祛火的功效,尤其适合工作压力大的人食用。
大枣具有补充气血的作用,同时在做腊八粥时大枣中含的糖可以为腊八粥改善口感,喝起来甜甜糯糯的。
桂圆也是一样的道理,可以改善八宝粥的口感,另外桂圆还含有维生素k,具有抗凝血的作用。
过了腊八就是年,一年一岁一团年,一碗腊八粥,喝的是暖和,愿的是一份事事“粥”
全的福德。
徐珂的《清稗类钞》中有:“腊八粥始于宋,十二月初八日,东京诸大寺以七宝五味和糯米而熬成粥,人家亦仿行之。”
南宋吴自牧的《梦梁录》有:“此月八日,寺院谓之腊八。大刹等寺,俱设五味粥,名曰腊八粥。”
清时的《房县志》卷十一《风俗》里称,“腊八日,以米和麦豆及诸蔬果作粥,谓之腊八粥。果木有不实者,以斧斫树著粥于穴,问曰:‘结不结,枝压折。’谓之‘喂树’。”
腊八粥的寓意就是驱除病痛,风调雨顺国泰民安。
腊八这一天喝腊八粥这一习俗的来历,是和佛陀成佛的故事有关的。
因此清代苏州文人李福曾有诗云:“腊月八日粥,传自梵王国,七宝美调和,五味香糁入。”
”
关于“腊八粥”
的做法,宋末周密在《武林旧事》中载云“用胡桃、松子、乳蕈、柿栗之类作粥”
,清代人富察敦崇在《燕京岁时记》中记载清代的做法则更为复杂:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红江豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、棒瓤、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”
萍窑洞老村还没有成为空心村的时候,每年腊月初八的时候,都会在广济寺门前的小广场上免费放腊八粥给路过的行人。
腊八粥的制作过程中,处理食材的时候,要对不同食材依据其特点进行清洗、浸泡、剥皮、去核、精拣等操作。
例如豆类等不易煮烂的食材,需要在煮前充分浸泡,煮后才会更加柔软可口。
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