三四中文

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“哦，用什么腌啊？”

季陇棠凑过去看缪荣手边的瓶瓶罐罐：“酱油、耗油？”

“嗯，还有盐和料酒。”

缪荣用筷子将腌料和牛肉搅拌均匀，放在一边，准备切芹菜。

季陇棠见缪荣利索地切了一把芹菜，就兴冲冲地道：“这个简单，让我来。”

“不行，菜刀锋利，今天时间不够，等下次专门找时间教你握刀。”

缪荣却道。

“哦。”

缪荣几下将芹菜切了，锅里的水已经煮开了，缪荣转身开盖下面。

“这个手擀面很有嚼劲，水滚了下面，再煮开转中小火，别让水溢出锅就行，接着煮五分钟左右就差不多了。”

“哦。”

季陇棠看着缪荣下面，很快面和水还有浮沫一块儿冲了上来，吓得他大叫：“开了开了！”

“看着呢。”

缪荣好笑将火调小，就转而拧开了另一个炉灶，开大火，倒油：“我起油锅了，你先出去吧。”

“我不出去，我退后点看。”

季陇棠后腿几步，伸长了脖子继续观摩。

缪荣开了换气扇，等油烧热，就将牛肉一整个倒下去翻炒。

待肉稍有变色，他再将切碎的芹菜倒下去一块儿炒，这个时候季陇棠见他加了一勺盐，没多久就炒出了汤汁，味道喷香。

牛肉不能多炒，芹菜切得碎容易熟，没几下一盘牛肉炒芹菜就出了锅，虽然简单，但一看就很美味。

“这道菜不难啊，好像也没见你加别的配料。”

季陇棠在后头出声道。

“嗯，葱姜蒜都没放，芹菜有独特的味道，我一般都单独和肉炒，味道比较纯粹。”

缪荣道。

“我也不喜欢蒜，姜倒是还行。”

“其实放也可以，口味会重一点。”

“哦。”

就这会儿的功夫面也差不多好了，缪荣夹起一根尝了尝，然后将面捞到刚刚炒菜的油锅里，那里面还有剩的汤汁，缪荣又加了点热水，加了盐，尝了尝汤的味道。

“为什么要煮两次？”

季陇棠问。

“这是焯水，面条是面粉做的，不焯一遍有糊味，更不能直接下在汤里，记住了？”

“记住了。”

“如果你焯水的时候没怎么煮熟，现在这里开火煮一下也可以，不过每一种面条都不一样，小心别煮过头了，会变得没有筋道，就不好吃了。”