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第99章 卤猪蹄蒸花馍（第1页）

因他生母是西域人，所以他从小就喝惯了牛羊乳。

而这村子里飘散的羊奶味，让他觉得亲切不已。

云鹤转回视线，重新看向尘土飞扬里的那群孩子。

杨圆不知坡上小男孩的诸多心思。

回了家的她，挽起袖子洗干净双手就进了厨房。

这厨房，还是按照她给的图纸建的，不仅宽敞明亮，还功能丰富。

做了两个大灶台，一个灶台三个孔，中间都做了烤箱的功能。

杨老头嘟囔，不知道的还以为家里天天办宴席呢，整了六口大锅，也是很脑子有问题了。

不过杨浩把人刘五爷家的三个大铁锅，走之前给扒下收空间了，回村的路上，又在镇子上收了两口大锅，否则杨老头和蒋氏是不会同意做这么多灶口的。

也就过年这几天，费了些木柴和木炭，平时只用的一个灶台，一个烧水，一个煮饭，一个炒菜，倒也是方便不少。

这会见她奶和她娘在厨房里忙乎着燎猪蹄的毛。

这里的人其实不吃内脏和头蹄的，结果她和杨浩来了后，动不动就卤杂碎，炖头蹄的，搞的家里的四个大人也渐渐爱上了这些东西。

今天和她爷采购年货时，她就在肉摊上买了人家卖不出去的内脏和猪蹄，不过，猪头却卖的很贵，原因是古代的猪头不是用来吃的，而是用来祭祖，或者供奉上天的。

不过，再贵，杨老头也还是买了一个，因为明天下午他们村里也是要祭祖的，没有猪头怎么能行。

收回思绪，见她奶和她娘已经把十个猪蹄都燎完了毛，也刮了干净。

她便去抓了些红曲米和黄栀子，黄栀子拍碎泡水，红曲米熬水备用。

取了一个大陶盆，将干辣椒，丁香，香叶，八角，荜拨，黄栀子，桂皮，香菜籽，甘草，白胡椒，香茅草，去籽草果，白扣，香砂，白芷，青花椒，良姜，山奈，红花椒，小茴香，陈皮，香果，一并放入了盆内。

盆内倒入温水，加些白酒，把这些香料的灰尘什么的泡一泡，再放置一边，浸泡个两刻钟。

回身又去将收拾好的猪蹄，一个剁两半再划一刀口子，以便更加的入味，把猪蹄全部凉水下锅，锅内放生姜和料酒去腥，这料酒还是她上个月自己做的，买的黄酒加了些白酒和调料。

不过，她觉得那黄酒口感不怎么样，也有可能是她买的不正宗，总之她还是想今年伏天的时候，自己试着做些酒曲。

现在也只能这么凑合用了。

唉......想要饭菜可口，就得日后一点点完善调味料了。

见水开了，便把猪蹄捞出，锅里的水倒掉，锅洗净。

看了下焯过水的猪蹄，她奶和她娘弄的很干净，倒是没见杂毛细绒毛什么的，用清水冲洗了下表面的浮沫。

此时灶上洗干净的锅已经烘干，放冰糖两把进锅内，用勺子将冰糖敲碎，全程中小火炒制。

用勺子不停的搅动锅底的冰糖，直至变成糖汁，颜色会从清亮色，转变成琥珀色，随后再慢慢转变成了枣红色，就会看到糖色变成小泡泡。