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第61章 米泡儿（第2页）

，所有的孩子都捂上耳朵跑开。脚一蹬，手一掰，轰然声里，锁在闷罐子里的那点粮食，瞬间化成了偌大一堆米泡！

那个时候家里来了客人，就用米泡泡上水，加一点白糖或者蜂蜜做成米泡茶，就是待客的好东西。农忙时节顾不上做饭，泡热水也能当饭吃，可以饱腹。

在炒米泡的过程，把炒物倒进炒锅后，一手拉风箱，一手摇炒锅，大约三、五分钟，一锅“米泡”

炒好了，一手摁住炒锅，一手用袋子准备接住炒好的“米泡”

，拿了一个板手类的物件，高喊一声：“米泡响了”

！猛地打开处于高压状态下的炒锅，随着“嗵”

地一声炸响，“米泡”

被气浪推涌着往布袋里边钻。趁着热乎劲，顺着布袋，把炒好的“米泡”

抖落归置好，倒在盛放“米泡”

的容器里，然后倒给前来“炒米泡”

的小孩（“炸米泡”

通常是小孩干的活计），小孩端着炒好的“米泡”

嘻笑着回家。

米泡机一次可打1.5斤米，正常情况下要6分钟，玉米要8分钟。具体程序是把原料放入爆花锅内，把米泡机封好顶盖，再把米泡机放在火炉上不断转动使之均匀受热后，就可爆出可口的爆米花来。原理是因为在加热的过程中，米泡机内的温度不断升高，里面气体的压强也不断增大。

当温度升高到一定程度时，米粒便会逐渐变软，米粒内的大部分水分变成水蒸气。由于温度较高，水蒸气的压强是很大的，使已变软的米粒膨胀。但此时米粒内外的压强是平衡的，所以米粒不会在里面爆开。当压强升到4－5个大气压时，突然打开米泡机的顶盖，里面的气体迅膨胀，压强很快减小，使得米粒内外压强差变大，导致米粒内高压水蒸气也急剧膨胀，瞬时爆开米粒，即成了爆米花。

记得小时候，也就是上世纪在八九十年代，每逢过年之前的那些日子，爆米花的手艺人往往骑着一个老式的自行车，后架子上焊着两个大筐。他先把自行车靠在墙上，把老式大棉裤使劲提一提，把裤腰左右一叠，一条红腰带使劲一勒，这才从筐子里掏出他的宝贝，一个小风箱，一个小炉子，一节铁管子--连接风箱和炉子的气筒，然后是那个爆米花的铁筒罐，可能是生铁，又黑又重，前头有个小把，是装玉米和放炮使用的；后面有一个摇把，上面似乎还带着一个计温表。

总之，从他那筐子里掏出来的所有东西都是黑乎乎的，包括他这个人，满脸的煤灰。他在村子的十字路口处把风箱放下，把炉子和风箱连接好，爆米花的机器中间大，两头小，圆鼓鼓的，黑黑的，样子极像一颗炸弹。玉米粒和糖精都被装进锅里，盖子扣好，然后找来一把麦秸，生着火。

只见青烟袅袅直上，在树枝头窜来窜去，接着噗的一声冒出火苗，那师傅用小炭铣洒上一层面煤，青烟就变成了黑烟，接着一股小火苗冉冉而生。

手艺人于是就开始把放在支架上的机器不停地旋转，支架下玉米芯小小的手摇鼓风机的吹鼓下燃起的呼呼地火焰，不断让爆米花机器升温加压。

紧接着，炸米泡的师傅会扯着喉咙配合着炸米泡声响相得益彰的喊道：“炸米泡儿哟！炸米泡儿哟！头三锅不要钱啦！”

此时，在爆锅周围村里十几个孩子早已经按捺不住，开始蠢蠢欲动风一般冲向自己的家中，趁着大人们不在家，铲起一升米，从灶门口扯过几个草把子或枯树枝，以百米冲刺的度，向米泡儿师傅靠拢。

米泡儿师傅则是不慌不忙摇着他的“核武器”

，一台黑不溜秋的米泡儿机，麻利地将排在队伍最前面那家的柴火放进炉子里，将米倒入“导弹”

一样的葫芦形锅中，撒上几粒糖精，拧紧盖子，开始了他的“精彩表演”

。

炉子的火光在不停跳动，师傅的风箱呼呼打着“呼噜”

，一下一下，动作协调，姿势优美。孩子们端着米和柴，眼睛盯着米泡儿师傅的一举一动，排成一条长龙，等待着“导弹射”