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第52章 石磨石碾（第2页）

现代辊式石磨采用古老传统的石磨磨粉工艺，组合现代全风运自动循环的先进设计，配备筛理提粉装置，实现了全自动操作，既保留了石磨工艺的低运转、精研细磨的传统特色，又极大的提高了生产效率。

现代辊式石磨包括大料斗、风机、圆罗、闭风器、沙克龙、岩石磨辊和管道等主要部件组成。石碾，在上个世纪七八十年代之前的农村常见，每一个村庄至少会在村东部或村西头安一盘石碾供村人碾压粉碎粮食用。

石碾是当年村里人加工粮食唯一的大型工具，所以，我记忆中的石碾，除了雨天，差不多每天从早到晚不停歇。偶尔无人用时，孩子们也会一窝蜂似的冲到石碾上去玩耍，附近善良的乡亲怕小孩们被石碾压着，没人用时，都会提前用砖头把碾子固定住。

石碾是选用坚硬的大石头錾制加工出一个平整的大圆磨盘，以中心为原点，凿出大约四五公分深，直径约六七公分大的圆孔，孔中立一半米高，直径约五公分粗的铁柱，用来安装石碾子，圆碾盘做好了，再做石碾子。

石碾子的制作也是选一个坚硬的大石头，加工出一个直径约六十公分的圆形石柱体，石柱两端中央各开一个圆滑孔，用于安装推动石碾子的轴架杆，石碾子打磨成跟大石碾盘一样的平滑，便于碾碎、扫干净粮食。用的时间越久长、整盘碾就会越光滑。

碾子是安有四边木框架的，外边的框架两头，一边凿一个三四寸的圆孔，用来插碾棍。有大孔的一边是主棍方，推动主棍的人是用腹部顶着碾棍向前走，一边左手拿苕帚里外扫扫加工的粮食，保证粮食碾得均匀，还不向碾盘下掉落。另一边的碾棍是另外一个人助力用的，只管推或拉。两个人推石碾，会比较轻松一些。只要是推碾能插上助力手，多一个人会多一份轻松。

石碾，是我国劳动人民在几千年的农业生产过程中，明创造的一种重要的农业生产工具，随着社会的展，传统手工工艺逐渐被机器所替代，石碾慢慢地被抛弃了，现在许多的特色乡村民俗文化为了展览，不惜花高价从农村把沉重的石碾买来，安放在合适的地方，供游客观赏。

这些石碾虽经历长久的风雨侵蚀，但依然可以使用，依然坚毅，就像是劳动人民的脊梁，撑起了几代人的幸福，留存着过去的回忆。

石碾，作为一种传统的生活用具，除了碾压摊煎饼专用的料，粗玉米面等，现在用的极少，几乎真的是只能作为一种摆设了。但有史以来，没明钢磨以前，它就是加工粮食独一无二的必备工具。

以前凡是需要脱粒碾碎的东西，如碾米、碾面、轧玉米面等等全靠它了。

上世纪六十年代初，人民生活十分艰苦，大部分靠野菜、干秸秆等代替粮食充饥。人们会弄来秋天的干地瓜秧子，将其碾压。碾碎一遍用箩将细面筛出来再碾，直到把地瓜秧子碾成丝团状为止。用碾岀的面掺上些榆树皮面做成“胶皮”

窝窝头。因为榆树皮面有粘性，没有它，秧面是和不成团的。

自一九六二年开始，土地政策稍稍放宽了，农民可以“自由”

开块小菜地，补充粮食指标的不足，生活自然是好了很多。平时省吃俭用，过年虽没大米白面，但可以粗粮细做。一到腊月，人们就开始加工年货，准备蒸粘糕、枣糕、做豆腐等，所以，推碾就要排队了。碾米、碾面、碾粘米面、碾玉米面、碾绿豆面，家家户户都如此。

村里的石碾都排着队用，有的人怕排不上号，头天晩上就拿来推棍子插在碾上先占位，第二天天不亮就早起去推碾，一直忙乎到除夕。

上个世纪七十年代末，各村配备了碾米机、粉碎机、磨面机等全套加工机器，谁有需要，把要加工的粮食，往磨坊里一放，一会儿功夫就完成加工了，不仅大大减轻了人们的劳务负担，也免除了推碾排队拥挤的局面。从此，石碾基本退出了加工舞台，成了后人观赏、了解、研究历史的物证。

上个世纪八十年代，不仅粮食加工由机器替代，庄稼地里、场院里的农活也基本上全部实现了机械化。各村都配齐了收割机、脱粒机等。

随着时代不断的展，农民不再以种地为主，年轻人大多出外打工，在家的经营果树，开办旅游业等，粮食加工的机器偶尔还用用。

现在，石碾早已成为了历史。但在上个世纪七十年代末以前，它为人类生活做出了不可磨灭的贡献！也给8o年代以前的几代人留下了深刻、甜蜜的回忆。

随着现代化的进程，手工石磨和石碾磨逐渐消失在农村的日常生活中。取而代之的是机械化的设备，更加高效和方便。现在，只有在一些文化活动或博物馆中，我们才能看到石磨和石碾磨的身影。

尽管如此，石磨和石碾磨在我的记忆还是留下了一点位置，尽管过去二十多年了，还能想到当时的场景。

它们代表了农村的勤劳和朴实，代表了父辈们几代人辛勤劳动的付出，代表了中国古代劳动人民的辛勤付出，虽然现在淡出了历史舞台，但曾经在中国盛行几千年之久，值得中国人们永远怀念。